一是多形式挖掘推广特色美食。开展特色美食投票推荐活动，评选出特色餐饮店117家，酸汤鱼、酸汤牛肉、酸汤粉等特色菜品、小吃14个。开展“凯里酸汤”公共品牌宣传推广，发挥“中国酸汤美食之都”城市品牌效应。赴厦门开展凯里酸汤文化推介，拍摄制作酸汤鱼、酸汤粉等系列特色美食宣传视频，制作“凯里美食汇”图册和凯里精品菜单，以微信公众号宣传、直播、短视频带货等多形式进行宣传推广。

二是高标准打造特色美食品牌。将酸汤产业作为全市两大首位产业之一，组建专家顾问团，制定酸汤生产加工及酸汤餐饮行业地方标准，确保品牌质量。目前，凯里红酸汤获批国家地理标志保护产品、“凯里酸汤鱼”制作技艺被列入国家级非物质文化遗产、凯里酸汤鱼获得贵州省首批“黔菜”品牌产品、贵州十大名菜称号。

三是建机制强化龙头企业带动。实施“百户龙头企业培育工程”，引导酸汤及特色食品企业探索建立“合伙人”机制，积极打造酸汤餐饮“百城千店”项目，扶持做强一批龙头企业，目前已培育贵州黔酸王食品有限公司、亮欢寨生物科技有限公司、凯里田园食品有限公司3家龙头企业。打造快活林、侗嘎佬等28家餐饮品牌形象店，力争到2025年打造“凯里酸汤”系列品牌形象店100家。

四是拓思路探索“美食＋”融合发展。以酸汤产业发展为契机，结合本地山水田园风光和少数民族文化等旅游资源，打造集休闲度假、旅游观光、健康养生、研学体验等于一体的酸汤文化产业园。推出民族风味游、酸汤探秘游2条美食旅游线路，举办凯里酸汤美食季、凯里酸汤美食节等美食体验活动，亮欢寨、苗王谷、苗岭高山等11家餐饮店参加。丰富旅游业态，拉动旅游消费，助推旅游产业化高质量发展。（黔东南州人民政府网）