编者按：

　　2022年“贵州电商”直播大赛开赛以来，在有关单位和企业的大力支持下，大赛精彩呈现了参赛团队对推动黔货出山、助力乡村振兴的饱满热情，一系列特点鲜明、物美质优的贵州农产品也深受消费者好评。为使“贵州健康农产品、吃出健康好味道”的特色优势更加深入人心，大力提升黔货在省内外的知名度、美誉度。特采访了省内几家优质农产品深加工企业，讲述他们以高质量发展统揽全局，紧紧抓住“农业现代化”的时代机遇，推动黔货出山、持续助力乡村振兴的故事。

　　贵州美食，以“酸”闻名，以“辣”取胜，以“粉”夺人。

　　今年以来，贵州南山婆食品加工有限公司的产品在省外消费展会活动中频频“C位出道”，获得消费者好评。今年10月13日，第103届济南秋季糖酒会开展，有2500家参展企业携3万种产品参展，南山婆展区现场酸汤粉等试吃产品广受好评，南山婆官方抖音号实时直播展会点赞人数一度超过32.5万人次，通过南山婆微信平台参与线上活动的围观人群高达上万人；在今年9月北京举行的第二届“黔货在京·好物大集”贵州高成长企业特色产品展销季上，南山婆的产品也得到了不少北京消费者的好评。

工作人员在生产车间包装产品

　　贵州南山婆食品加工有限公司成立于2017年12月25日，2021年9月荣获中国蔬菜流通协会授予的“全国辣椒产业最具影响力品牌”荣誉称号，2021年5月荣获贵州品牌全球传播行动组委会、贵州“100强品牌”展示推介活动组委会、贵州省品牌建设促进会授予的“贵州2021‘100强品牌’”荣誉称号。“南山婆”，已成为家喻户晓、深受欢迎的贵州美食品牌。

　　“我们主要聚焦于‘酸’和‘辣’这两大贵州灵魂风味开展产品研发。”南山婆集团副总裁胡顺庭说，目前南山婆已经推出了辣椒酱、西红柿酸汤、酸汤酱、酸汤粉、牛肉粉、酸汤杂粮面、牛肉杂粮面、酸汤饭、辣子鸡拌面等产品，广受市场好评。胡顺庭举例说，南山婆辣椒酱采取了低温制作工艺，香辣不上火，美味更下饭。

　　为生产出符合大众口味的产品，南山婆一方面组织市场调研，针对市场需求推陈出新，另一方面委托第三方团队进行市场调研，把握更加精准的市场趋势，同时南山婆还组建了“粉丝群”，直接倾听消费者的声音，不断研发新品。

生产车间内正在发酵的酸汤

　　在南山婆的生产车间，有200多只一人多高的“泡菜坛”，里面装着正在发酵的酸汤。坛口挂着一张表格，记录工作人员更换坛口“封口水”的时间，“封口水”每15天需要更换一次，保证酸汤发酵质量。

　　为确保“贵州味”的健康、安全、纯正，南山婆从种植端到生产、销售，都极为重视食品安全。“我们的企业标准是较高的，低于企业标准的原料辅料，我们是不采购的。”胡顺庭介绍，为了确保采购的原材料符合企业标准，南山婆向种植基地派出技术服务、品质把控团队，为农户提供手把手的种植技术辅导。“我们有一整套细致的检测标准，西红柿不能有一个破点，否则会影响整罐酸汤的质量。”南山婆集团副总裁胡顺庭说，“以前怕种了没人收，又因种植技术不精导致产量有限，现在亩产提高，有奔头，大家都愿意一起发展。”

贵州南山婆食品加工有限公司旗下酸汤产品

　　“接下来我们还将继续拓展酸汤的品类和运用场景，不断进军预制餐等新赛道。”胡顺庭说，南山婆将与沙县小吃开展深度合作，探索“东部美食＋西部制造”“西部美食+东部市场”模式，进一步拓展销售市场。同时，自RCEP实施以来，安顺市搭建了“安顺市RCEP企业线上服务平台”，南山婆等一批适销对路的企业纷纷通过阿里巴巴国际站、亚马逊等主流跨境电商平台开设店铺拓展国际市场。

在建的生态特色食品产业园

　　为进一步提升生产能力、推动黔货出山出海，南山婆已投资12亿元建设生态特色食品产业园。该产业园是贵州省“十四五”规划重点项目，建设可年产10万吨生态特色食品，是集科研、生产、观光、体验、科普等功能为一体的生态观光产业园区，预计明年3月一期工程将竣工投用。“我们将打造全国酸汤产业示范园区和酸汤科技创新示范园区，不断推动贵州美食产业工业化、标准化、规模化、品牌化发展。”胡顺庭表示。

　　作者：吴　迪 欧虹伶